L’OFFICINA DEL GUSTO
Abbiamo iniziato questo viaggio nei “saperi dei sapori” nel 2004 con un “corso” per fornire gli elementi base dell’Arte Culinaria, quelli indispensabili per mettere ognuno in grado di “cucinare un pranzo completo anche per un’occasione speciale”.
I risultati sono stati soddisfacenti, anzi col passare del tempo ci accorgemmo di andare oltre le prime intenzioni. Infatti, accanto all’aspetto più pratico,necessario per mantenere l’impegno iniziale, era sempre meno trascurato quello culturale.
Ci siamo così trovati a fare i conti (cioè prendere coscienza e cercare di organizzare una difesa) con l’omologazione che avanza anche nel cibo attraverso:
-L’IMPOVERIMENTO dei piatti normalmente cucinati (sia in casa sia nei ristoranti!) per qualità e per quantità;
-L’INCAPACITA’, molto diffusa, di distinguere i sapori, gli aromi, gli ingredienti così come la Natura ce li offre e di associarli armoniosamente secondo la sensibilità diversa (fortunatamente!) di ognuno che cucina.
Oggi riproponiamo i corsi di 1° e di 2° livello con i soliti obiettivi, ma aggiungiamo l’impegno ad opporci, nel nostro piccolo, all’omologazione che avanza nel cibo per non farci trascinare nel vortice in fondo al quale troveremo: un congelatore, un forno a micro-onde e… Capitan Findus che ci aspetta!
Primo livello
Il corso è costituito da 10 stages in cucina con uno chef professionista supportati da schede teoriche e ricette. Si articola così:
| 01 Antipasti Caldi |
06 Zuppe e Risotti |
| 02 Antipasti Freddi |
07 Cottura del Pesce Nostrano |
| 03 Salse Calde e Fredde |
08 Cottura delle Verdure |
| 04 Paste Fresche |
09 Cottura delle Carni |
| 05 Pesto e Gnocchi, Crespelle |
10 Pasta Frolla e Pasta Beignet |
Si termina con La CENA DI FINE CORSO, cucinata dai corsisti, aperta (su prenotazione) ai loro invitati
– DOVE: nella cucina dello ZENZERO in via G. Torti n. 35 (scaletta esterna)
– QUANDO: Corso A: il Lunedi dalle 21 alle 23 circa con inizio il 4 Ottobre 2010
Corso B: il Martedì dalle 17,30 alle 20 con inizio il 5 Ottobre
Corso C: il Martedì dalle 21 alle 23 circa con inizio il 5 Ottobre
– QUANTO: quota di partecipazione comprensiva delle spese dei materiali di consumo, delle schede tecniche e degli ingredienti 250€
(ai non soci ARCI + 15€ per tessera 2010)
PER PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI TELEFONARE A: Letizia 3384255063-IVAN 3494968176-SANDRO 0105451848
Secondo livello
E’ possibile frequentare anche solo alcuni degli stages tranne che per i numeri 4-5-6 che compongono la parte sulla cucina regionale non separabile. Al momento dell’iscrizione occorre indicare tutti gli stages scelti e per ognuno di essi l’iscrizione sarà accettata fino al completamento dei posti disponibili con precedenza per chi ha frequentato i corsi del 1 livello.
| 1) La Palamita nostrana, altro che tonno |
2) La Paella di mare
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3) La terrina nella cucina moderna
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| 4) La cucina Abruzzese* |
5) La cucina Abruzzese*
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6) La cucina Abruzzese*
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7) La Zucca regina dell’orto in autunno
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| 8) I Legumi “meravigliosi” per proprietà nutritive sapori e versatilità |
9) Cipolle… buone da far piangere
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10) 2 antiche specialità per le feste: Pandolce basso e Caprese
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* Una cucina regionale forte e gentile sfuggita all’omologazione dei piatti tradizionali. In essa emergono almeno 4 stili di cucina identificabili col territorio: Teramo, di antichissime tradizioni contadine; l’Aquila, con una gastronomia ricca di formaggi e insaccati; Chieti, con una cucina di terra e mare ricca di zuppe e minestre; Pescara con una ricca cucina di mare sostenuta da un entroterra di uliveti e vigneti.
– DOVE: nell’OFFICINA DEL GUSTO dello ZENZERO in via G. Torti n. 35
– QUANDO: il giovedi dalle 20.30 alle 23 circa con inizio il 7 Ottobre 2010
– QUANTO: per i primi 4 stages 25€ l‘uno, per i successivi 20€ (per i non soci ARCI + 15€ per tessera 2010).
PER PRENOTARE: Letizia 3384255063-IVAN 3494968176-SANDRO 0105451848
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